Dr. Uli Zerger baut Süßlupinen an

Mit ihren farbenfrohen Blüten erfreuen sie im Sommer selbst an manchen Autobahnrändern das Auge: stolz aufgerichtete Lupinen. Aber diese Vertreter aus der Pflanzenfamilie der Leguminosen sind Bitterlupinen und für den menschlichen Genuss nicht geeignet. Dafür werden die weißen Süßlupinen kultiviert. Die in den Wildformen vorhandenen Bitterstoffe wurden durch die Züchtung von Süßlupinen entfernt. Die können dann auch weit mehr als leuchten. Als Verwandte der Bohnen sind ihre Samen reich an pflanzlichem Eiweiß. (mehr …)

Bio steht für Vielfalt – nicht nur auf dem Acker und im Gewächshaus, im Kühlregal und an der Käsetheke. Neben dem gesetzlich verordneten Mindeststandard nach der EU-Bio-Verordnung profilieren sich seit Jahrzehnten die verschiedenen ökologischen Anbauverbände mit strengen eigenen Richtlinien samt Logos und mit ihren interessanten „Spezialitäten“. Neugierig geworden?

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Wollen wir das nicht alle: wissen, wo unser gutes Essen herkommt? Basiert unsere Einkaufs-Entscheidung auf fundierten Informationen oder spielt das Gefühl für einen ehrlichen Handel vielleicht eine gar nicht so kleine Rolle? Sicherlich ist es eine Mischung aus beiden Faktoren. Und die Grundsatzentscheidung, im Bio-Markt den Einkaufskorb zu füllen, garantiert uns schon mal ganz viel: Kein Gift beim Anbau, nur die wenigen unbedingt notwendigen und unbedenklichen Zusatzstoffe in der Verarbeitung, respektvoll-verantwortungsbewussten Umgang mit Mensch, Tier und Natur. Dafür sorgen strengste Kontrollen und die Überzeugung der Menschen, die Bio-Lebensmittel erzeugen. (mehr …)